网站小编 上榜菜注重食材技法
在本次评选出来的青岛十大代表菜中，葱烧海参、大虾烧白菜、葱拌八带、海米炝芹菜等以青岛本地食材为主要原料的菜品均入围。其中，“葱烧海参”是青岛的传统鲁菜代表，已有百年历史，备受市民喜欢。葱香味是胶东菜的一个主味，海参采用葱烧的技法是青岛的特色。记者发现，前几年上榜的是“肉末海参”，而如今“葱烧海参”更能体现青岛的特色和烧菜的技法。
青岛市饭店与烹饪协会秘书长杨岩告诉记者，青岛十大代表菜、十大特色小吃评选活动自2013年11月开始，这是经过专家评审和市民投票共同认可的菜品。记者在主办方公布的名单中发现，本次青岛十大代表菜、十大特色小吃的评选更加注重青岛地方特色的食材和烹饪技法。
特色美食一站尝鲜
青岛商务局相关负责人表示，举办展销会是为了推广青岛名优小吃和特色美食，进一步繁荣餐饮市场，提升青岛餐饮品牌知名度。
在今天揭幕的展销会上，将有本地十几家有代表性的餐饮、食品企业参加，汇集了青岛著名的几十种特色菜品和食品，进行为期十天的展示和售卖。届时，市民和游客不仅能品尝到香酥鸡、青岛大包、流亭猪蹄和蒸饺等青岛市特色小吃，还能品尝到老扒鸡、灌汤包、海菜凉粉、炭飞鸭子、香酥鸭、风味卷、烤猪蹄等能代表青岛特色的风味菜品。由于中秋临近，青岛饭店、举鑫帮厨、宏运食品还特地带来了他们精心研制的青岛老式酥皮月饼、提浆月饼、冰皮月饼等系列月饼。青岛饭店总经理张彦昌告诉记者：“我们这次将带着青岛饭店最有特色的美食参加展会，有青岛饭店大包、香酥鸡、酥皮月饼、五香熏鱼、点心等至少8个品种。我们将在现场制作香酥鸡，刚炸出来的时候最好吃。”（记者 景虹）
2015青岛十大代表菜
1.葱烧海参、2.大虾烧白菜、3.香酥鸡、4.家常烧（炖）鱼、5.葱拌八带、6.酸辣鱼丸、7.炸虾仁、8.辣炒蛤蜊、9.海米炝芹菜、10.原壳鲍鱼。
2015青岛十大特色小吃
1.海菜凉粉、2.三鲜锅贴、3.海鲜水饺（鲅鱼、黄花鱼、墨鱼、虾仁）、4.酱猪蹄、5.排骨米饭、6.海鲜卤面、7.鸡汤馄饨、8.卤汤豆腐脑、9.三鲜大肉包、10.烤海鲜（鱿鱼）。
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