舌尖上的重口味 千女神最爱的酱油生蟹(图)

谁说韩国只有泡菜和烤肉？这句话是蔡澜先生的口头禅之一。一般人对韩国料理的印象，最深刻的画面都被酸酸辣辣、橙红色的泡菜占据，另外就是腌到已经分不出是牛肉还是猪肉的烤肉。其实韩国料理远不止这些，否则从地理位置上来说，岂不是枉费了其三面环海的优势？这一道鲜得让人无法形容的酱油生蟹，就让蔡澜先生根本停不下来。如果你对前一阵子热播的韩剧《来自星星的你》还有印象的话，没错儿，千颂伊赋闲在家时专门从电视购物买来解馋的便是酱油生蟹啦。    让男神女神都停不下来的的酱油蟹

　　在韩国，酱油生蟹通常有两种，用酱油腌渍过后的螃蟹叫做“酱蟹”，而用辣椒酱腌渍过的螃蟹则叫“调味酱蟹”。

　　腌渍的酱蟹没有半点海鲜的腥味，蟹肉就像是含在嘴里即将融化的巧克力一样粘滑甘醇，再配上生姜和大蒜，那简直就是绝配的黄金搭档。不要只记得吸食蟹腿上的蟹肉哦，在还剩有酱汁的蟹壳里拌饭吃味道也是一流的。每年的春季和秋季，正是花蟹的产卵期，螃蟹里面便会有很多蟹黄，也是一年中最好吃的时候。这是外国游客来韩国时必尝的一道美味佳肴之一。吃了一次就会上瘾、让人赞不绝口的酱蟹，回头客也非常之多。

　　在腌渍螃蟹前，要先将螃蟹洗干净擦干，用盐巴腌渍6小时。而酱油蟹酱最重要的调味--酱油，加上芝麻油、砂糖、葱、蒜、姜、辣椒等材料一起煮好后，将滚烫的酱油淋到腌渍好的生螃蟹上，1小时后，再重新将酱油煮滚，淋到螃蟹上，这个动作要重复3到4次，完成的酱油蟹酱，还须放置2个星期使它更加的入味！

　　不同的店家会在煮酱油调味料时，放入不同的材料，像是牛肉、胡椒、韩药材、柠檬等一起烹煮，也创造出不同的风味，令蟹肉甘甜得更有层次，却丝毫感觉不到任何海鲜腥味。

　　至于吃的方法就很简单了。可以吃着米饭，就着蟹菜，喝着烧酒。最地道的吃法就是先吸吮一口其中的鲜汁，然后把米饭放在蟹盖里，用米饭拌着蟹肉、蟹黄，用勺子舀着大口的吃，一勺、两勺……配着烧酒，超级美味。因为味道鲜美，酱汁十分下饭，因此被取了一个可爱的名字叫做“偷饭贼”！

在哪儿能吃到酱油生蟹

　　在首尔，很多韩定食餐厅都提供酱油生蟹，甚至还有不少酱油蟹专门店，比如江南地区狎鸥亭附近的新沙洞就有一条酱蟹胡同，聚集了不少地道的酱蟹餐馆。不管是旅行来此的朋友还是当地老百姓，都会来此品尝这鲜美味道。

　　交通：地铁3号线新沙(Sinsa)站4号出口，步行3分钟